2020.11.10

今年もカニ面始まりました。

いよいよ蟹のシーズンが到来。「基本的に2度と同じ料理は作らない！」と言う気持ちで料理を考えているのですが、お客様からのご要望の声の多さもあり、今年もやらせて頂きます！！

まずはカリフラワーと合わせてカニ面スタイルでお出しする冷たい前菜。今年は自家菜園のカリフラワーです。

その後、カニ味噌、内子を贅沢に使ったフラン(茶碗蒸しのような物)に蟹の殻から取った濃厚なビスクスープを合わせて。

フランス料理らしい僕も大好きな味に仕上がっています。
年内限りの季節の一皿です！皆様のお越しをお待ちしております！